"tout est permis sauf ce qui est interdit", ce n'est pas la vision latine, mais la vision anglaise des règles.
La vision inverse, "tout est interdit, sauf ce qui est permis", c'est la vision allemande.

Quant à la vision latine que tu évoques, elle se rapprocherait plutôt de "tout est permis, même ce qui est interdit".
Et, pour boucler la boucle, je n'aurais garde d'oublier la vision chinoise: "tout est interdit, même ce qui est permis".